rouleaux de printemps

3 pousses de bambous
1 morceau de carotte
2 choux chinois
150 g de champignons parfumés
300 g de filet mignon de porc
Maïzena
Vin de riz
Sel
Sucre
Bouillon de poulet
Huile de maïs
Feuilles de farine de blé

Faire bouillir les bambous 10 minutes.
Couper les choux, enlever les cœurs et couper en lamelles
Mélanger le porc avec 2 cuillères à café de maïzena et 1 cuillère à soupe de vin de riz.
Faire sauter la viande dans 3 cuillères à soupe d’huile. Réserver
Faire sauter carotte, champignons, bambous avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de bouillon de poulet.
Ajouter le chou chinois et la viande ainsi que 2 cuillères à café de maïzena diluée.

Préparer la farce dans un saladier. Disposer sur chaque feuille une cuillère de farce, rouler.
Faire frire les rouleaux dans l’huile de maïs.

seiche

Seiche épicée

1 kg 500 g de seiche
100 g de porc haché
1 cuillère à soupe de sauce de soja épaisse
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à soupe de vin de riz
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de bouillon de poulet
1 morceau de gingembre
Epices (Tian mian jiang)
Ciboule
3 gousses d’ail écrasées
3 louches d’huile de maïs

Ebouillanter la seiche. La couper en lamelles à 45° puis verticalement pour former un « quadrillage ».
Dans un saladier, mélanger le porc, la sauce de soja et la maïzena.
Faire sauter la viande et le gingembre avec la sauce de soja, le vin de riz, sel, sucre, bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe d’épices. Ajouter l’ail, la ciboule, 1 cuillère à café de maïzena et 1 cuillère à soupe d’huile. Mélanger et rajouter la seiche.

poelee de legumes de fin d'hiver ou debut de printemps!!!

Sauté de châtaignes d’eau

600 g de châtaignes d’eau
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
Couper les châtaignes en dés et les poivrons en morceaux.
Faire sauter le tout dans un peu d’huile de maïs 3 minutes.

les tout coupe en des dans un peu d'huile on fait sauter les poivronson ajoute les chataignes d'eau



et on sert...

nouilles croquantes

NOUILLES CROQUANTES

Ingrédients :
300g nouilles fraîches, 1 cuillère à café de sel, sucre, bouillon de poule, 100g viande de porc, 1 poivron vert, un peu de maïzena, 2 cuillères à soupe de sauce de soja

Préparation :
1. Faire cuire les nouilles dans l’eau bouillante, les retirer et dans un saladier les mélanger avec la sauce de soja, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile, le sucre et le bouillon de poule.
2. Dans le wok mettre 3 cuillères à soupe d’huile, faire cuire les nouilles sans remuer, puis retourner les nouilles sur l’autre face dès qu’elles deviennent croquantes les déposer sur un plat.
3. Couper la viande en lamelles très fines et mélanger avec la maïzena. Faire sauter la viande dans un wok avec 2 cuillères à soupe d’huile, mélanger sans arrêter avec le poivron coupé en lamelles, ajouter le sel, le bouillon de poule. Verser la préparation sur les nouilles croquantes, servir aussitôt.

Saute de legumes d'hiver

Sauté de légumes d’hiver

- 1 kg de cœurs de pousses de bambou
- 2 feuilles de soja épaisses
- 2 concombres
- 1 carotte
- Huile de maïs
- Sel
- Sucre
- Bouillon de poulet

Faire cuire les pousses de bambou 10 minutes à l’eau bouillante.
Les couper en julienne finement.
Passer les feuilles de soja épaisses sous l’eau bouillie.
Bien laver le concombre. Couper la peau « au large » en julienne ainsi que les feuilles de soja et la carotte épluchée
Mettre dans un wok 2 cuillères à soupe d’huile de maïs.
Y faire revenir le bambou, les feuilles de soja avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe d’eau.
Cuire une minute à couvert.
Mettre dans un plat.
Faire revenir 1 minute dans 2 cuillères à soupe d’huile de maïs la carotte émincée, le concombre avec ½ cuillère à café de sel.
Ajouter au mélange précédent.
C’est prêt !

feuilles de sauja, carrottes,concombres et bamboule tout en julienne

la soupe du Sishuan

on commence par la fin... desolee!! pousses de bambou
boulettes de viande

champigons et vermilcelle

boulettes de poisson raviolis

boeuf en tranches fines

les sauces

ne pas abuser de celle la qui est TRES forte!!

Soupe du Sichuan

Pour le bouillon :
- 2 litres d’eau
- 3 morceaux de gingembre
- Des os de porc
Laisser le tout bouillir au moins 2 heures.
Pour la soupe :
- Pousses de bambou
- ½ cuillère à café de sel
- Champignons noirs
- Ravioli
- Boulettes de poisson
- Boulettes de viande
- Vermicelles
- Champignons
- Viande de bœuf en lamelles
- Epinards
- Sauce (Seasoning sauce for hot pot)
- Pâte épicée

Le bouillon est versé dans le cuiseur électrique. On ajoute tous les ingrédients sauf le bœuf, les champignons et les vermicelles. On laisse bouillir quelques minutes en remuant puis on ajoute le reste des ingrédients.